執筆者 ElliShimada | 2月 12, 2020 | おさかなレシピ, ボートライフ
深場で釣れるオキギス 久し振りに深場のお魚「オキギス」をいただいたので、さつま揚げ作りました。 オキギスってねばっててあんまり人気ないんだけど、高級かまぼこの材料。練り物にするとめっちゃ美味しいんですよ。 身がとっても柔らかくて、もちもちしてて粘り気があります。 オキギスについての詳しい説明はこちらの市場魚類図鑑をご覧ください すり身を作る ギスの身はふにゃふにゃしてて皮を引きにくいので、スプーンでこそげとるのがいいです。 わたしは今回、あえて皮も一緒にすり身にしてみました。...
執筆者 ElliShimada | 1月 28, 2020 | おさかなレシピ, マリンレジャー, 海
昨年オープンした小田原・早川漁港にできた「漁港の駅 totoco小田原」に、初めて立ち寄ってきました。 国道１３５号線の早川駅そばの信号から、スムースに入場できます。 これは入りやすいから、ちょっと寄ってみようか？という気にさせてくれました。 雨がけっこう降っていたので、残念ながら表の写真はナシ。ごめんなさい。 １階はお土産や水産物が所狭しと売られています。 今日はよらなかったけど、２階３階は地魚を美味しく食べられるお食事処になってるみたいです。 お刺身バイキング 大人￥2,950って、なかなかお得なのでは？...
執筆者 ElliShimada | 11月 26, 2019 | おさかなレシピ, ボートライフ
先週、sun-emuさん（ボストンホエラー17アウトレージⅡ）が釣ってこられたイシガキダイ。 前回同様、中身を抜いて数日寝かせてから、お刺身にいたしました。 お腹の中にはきっちりとキッチンペーパーを詰めておきました。 イシガキダイはうろこが細かく、皮がかなり固い魚です。 わりと切れ味のいい出刃包丁を使っているのですが、それでも皮目に切れ目をいれるのはけっこうたいへん。 よーく研いでおくのがいいですね。 身はとてもきれいな白身。...
執筆者 ElliShimada | 11月 3, 2019 | おさかなレシピ, オーナー釣果
今日の出航は2艇、久しぶりにお出かけくださったオーナー様からご紹介しますね。 Mykonosさん（スズキF230HT） カワハギ、アヤメカサゴ、タマガシラなど、おかずに美味しい魚たちを奥様と二人で釣ってこられました。 ところで、この魚は誰でしょう？漁師さんも「わかんねー」、岩ダイビングセンターの田端さんに見てもらったら「ハマフエフキの幼魚かも？」とのこと。 メバルみたいに大きな目だけど、大人になると体に対する目の大きさが小さくなるらしい。 もしどなたか、「いや、この魚はこれだよー」ってわかる方いたら、教えてくださいね！...
執筆者 ElliShimada | 9月 2, 2019 | おさかなレシピ, ボートライフ
9月1日にお客様からいただいたサバで、久しぶりにしめ鯖作りましたので、今日はしめ鯖レシピご紹介します。 釣り人の皆様は、よくご存じだとは思いますけど、興味あったらご覧くださいね。 できれば血抜きしてあるとよいですが、釣りたてで三枚おろしした時に身崩れしてなければ、薄締めのシメサバに出来ちゃいます。 天然塩を身側と皮と両方にまんべんなく振ります。ただ、がちがちに塩で固めたりはしません。 ジップロックバックに入れて3時間ほど、身から水分がしみだして、表面がうっすら白くなったら、酢水で表面の塩分を洗い流します。...
執筆者 ElliShimada | 4月 7, 2019 | おさかなレシピ, オーナー釣果
今日も予報よりかなり海況がよく、穏やかな凪の海でした。 HIROさん（スズキ アグレッサー）がクーラーを紅色にしてご帰港。 釣果ではないのですが、珍しい写真を。 毎年頂くのですが、漁師さんからアンコウいただいちゃいました。 美味しいんですよね♪ 美味しくいただくためには、努力も必要。 つるし切り。半分くらいまでさばいてギブアップ、ダイビングセンターの田端さんに助けてコールしてしまいました。 でも、あん肝は自分で取り出しましたよ。...
