執筆者 ElliShimada | 9月 2, 2019 | おさかなレシピ, ボートライフ
9月1日にお客様からいただいたサバで、久しぶりにしめ鯖作りましたので、今日はしめ鯖レシピご紹介します。 釣り人の皆様は、よくご存じだとは思いますけど、興味あったらご覧くださいね。 できれば血抜きしてあるとよいですが、釣りたてで三枚おろしした時に身崩れしてなければ、薄締めのシメサバに出来ちゃいます。 天然塩を身側と皮と両方にまんべんなく振ります。ただ、がちがちに塩で固めたりはしません。 ジップロックバックに入れて3時間ほど、身から水分がしみだして、表面がうっすら白くなったら、酢水で表面の塩分を洗い流します。...
執筆者 ElliShimada | 4月 7, 2019 | おさかなレシピ, オーナー釣果
今日も予報よりかなり海況がよく、穏やかな凪の海でした。 HIROさん（スズキ アグレッサー）がクーラーを紅色にしてご帰港。 釣果ではないのですが、珍しい写真を。 毎年頂くのですが、漁師さんからアンコウいただいちゃいました。 美味しいんですよね♪ 美味しくいただくためには、努力も必要。 つるし切り。半分くらいまでさばいてギブアップ、ダイビングセンターの田端さんに助けてコールしてしまいました。 でも、あん肝は自分で取り出しましたよ。...
執筆者 ElliShimada | 3月 26, 2019 | おさかなレシピ, オーナー釣果, ボートライフ
昨日出航した某オーナー様、アマダイ狙いでキダイが大漁でした。 「アマダイ1匹釣るのに、こんだけキダイ釣らないとダメなんだよー」と笑っておられましたが、大漁のキダイを頂いちゃいまして。 アマダイはしっぽだけ2尾分見えてます。 そして早速、夜のおかずに。 昼間けっこう一所懸命働いてちょっと疲れたので、予定していたフライはやめて香草焼にしてみました。 真鶴のスーパーでも入手できる「SB食品の香草焼のお粉」使った簡単レシピです。 三枚におろして中骨を抜いて、皮を付けたままお粉をまぶして、オリーブオイルでこんがり焼き上げました。...
執筆者 ElliShimada | 3月 25, 2019 | おさかなレシピ, ボートライフ
深海からの美味しい子 ちょっと前のことですが、お客様が釣り上げたシロムツを頂きました。 ほんとうの名前はオオメハタ。ホタルジャコ科に属する魚で、相模湾沿岸ではシロムツと呼ばれることがほとんど。 なんと、同じ科の仲間に、「アカムツ」がいるそうです。 ぼうずこんにゃくサイト参照 ウロコを落として三枚におろして、塩コショウ。 きれいな白身の魚です。 小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつくり、中火で加熱したオリーブオイル（ぜいたく！）でフライに。 新鮮だから、あんまり揚げすぎないように。...
執筆者 ElliShimada | 2月 9, 2019 | おさかなレシピ, マリンレジャー, 海, 海洋生物
暖かい真鶴町も、今日はさすがに白いものが激しく舞いました。 さすがに、積もったりはしていませんが、予報通りに降ってきました。 みなさまのエリアは、いかがでしょうか？ 滑ったり転んだり、クルマの事故なども注意しましょう。 今日のブログは、真鶴町で行われるイベントと、近くのお店の新しいサービスをご紹介します。 写真展 知られざる真鶴の海2019 真鶴町立 遠藤貝類博物館 特別展のお知らせ 今日から始まった「遠藤貝類博物館」の写真展は、真鶴町の海の中が紹介されています。...
執筆者 ElliShimada | 12月 25, 2018 | おさかなレシピ, ボートライフ
釣りしてると、本命意外にいろいろ釣れてくる、いわゆる「外道」。 中には、ぎょっとするような顔だちの魚や、どうみても美味しそうに見えない魚もいますよね。 でも、じつはかなーり美味しい魚種もあるので、今日はその中のいくつかをご紹介しますね。 カガミダイ マトウダイによく似ていますが、マトウダイより大型で、ぴかぴかした質感です。 わたしは頂いたことがなかったのですが、先日、カガミダイを釣って召し上がったオーナー様のお話しによると、 「すっげー美味い！」...
