こんにちは
いつもブログを見てくださってありがとうございます。
昨日のブログで、お魚たくさんいただいたことを書いたんですが、今日は久しぶりに「ちゃんと料理してるよ」という証拠のブログを書きましょう。
メジマグロのカルパッチョ ほうれん草の上にどーん！
1.メジマグロは三枚におろしておきます。
2.ほうれん草を5㎝くらいの長さに切って、耐熱皿（これはグラタン皿）にならべ、軽くラップをして電子レンジで2分ほどちーん
3.塩コショウ（わたしはクレージーソルト）をかけて、その上からエクストラバージンオリーブオイルをたらりー。
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4.マグロさんを並べる
5.クレージーソルトを振りかける
6.オリーブオイルを回しかける
7.本わさびを載せる
ホントはね、レモンとか絞りたかったんだけど、なかった。あればきっと、もっと美味しい。
以上です。
チカメキントキの煮つけ
昨日から、この魚の真鶴名は「ニツケ」になったくらい、煮つけがおいしいチカメキントキ。
1.鱗を落とし、えらと内臓を取り去ってきれいに洗う
2.身に少し切れ込みをいれる
3.フライパン（煮つけってけっこう、フライパンが便利）にまずみりんを入れ火を通す。
4.日本酒、濃い口しょうゆ、水で味を調える。
5.ゴボウを入れたかったんだけどなかったから、しかたなくニツケ単品。
新鮮な魚なので、ショウガなどの匂い消しは必要ないです。
煮つけは泡で煮る、というくらいぶくぶく泡立てて、泡まみれにして煮つけます。
余談ですが、ニトリで買ってきたこの大皿がとっても便利で、なんでもかんでもこの大皿に盛り付けてしまいます。
ここにゴボウの付け合わせがあったら、なんか小料理屋さんぽくて、雰囲気良かったんだけどなー。
皆様はゴボウ忘れないでくださいね。