6月は食中毒に注意が必要な付きだそうです。
細かいところだからみんな気づかないかもだけど、ブログのアドレスのスペル、間違って作ってしまいました。
気が付かないと思うので、直すのもちょっと面倒だから、このままいきます。
きっとみなさま、アドレスまでは気にしてないよね、大丈夫だよね。
いちばん身近な食中毒といえば？
そうです！
釣りする人もしない人もだけど、アジとかサバとかスルメイカとか、おなかの中にいるアニサキス！
わたしは幸い、アニー中毒になったことはないけど、罹ると死ぬほど苦しいらしいですね。
内視鏡でつまみ出してもらうのがいちばん手っ取り早いとか。
アニサキス注意の代表料理と言えば、そうです。
シメサバですね。
わたしはサバが大好きで、シメサバをつくるのも好きなのですが、わたし調べのシメサバに適したサバのガイドラインがあります。
- 生き締めしてあること
- お腹を出してあること
- 氷漬けにされていること
- 三枚におろした時に、身割れしていないこと
- 三枚おろしにしたときに、身が膨らみあがること
そしてもちろん、おなかあたりの身にアヤシイ白い糸が付いていなことを、凝視して確認します。
ちょっとでも身割れしていたら味噌煮です。
聴くところによると、アニサキスは内蔵の中に潜んでいて、魚が死ぬと内蔵から身に移るらしいのです。
だから、身に移る前に内臓を取り除いておけば、アニサキスの危険性が低くなるのではないかと思います。
サバのイキグサレというくらいだから。内臓を出して氷に漬け込んで、少しでも鮮度がよい状態で下ごしらえができるのが理想ですよね。
スルメイカなんかも、胴体を開くとごっそりアニサキスがいたりすることがありますが、そんなのはもう、食べることもあきられます。
お魚以外ももちろん、食中毒をおこさないように食品の安全管理は気を付けなきゃ！ですよね。
なお。試乗会でも釣り体験するので、もしサバとか釣れたら、その場でえら抜きして生き締めします。
ぜひ試乗会に参加して、豪快なサバのえら抜きをご覧くださいませ。釣れたらだけどね。
Enjoy Your Boat Life